Filete de trucha con cebolla

trucha con cebollaIngredientes (4 personas)

8 filetes de trucha

1 cebolla

2 patatas

1 tomate

5 hojas de albahaca

2 dientes de ajo

2 limones

Aceite virgen extra

Vinagre

Sal

Preparación:

Pela y pica finamente el tomate (si es grande bastará con la mitad). Pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Añade aceite, vinagre y sal a tu gusto y deja macerar.

Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. Pon en una sartén pequeña un poco de aceite y dispón las rodajas de patata por el fondo formando una flor. Dora por un lado y con mucho cuidado voltea. Repite la operación hasta conseguir las 4 tortas.

Pela, corta la cebolla en juliana fina y rehógala en otra sartén.

Pela los ajos, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade los filetes de trucha sazonados y fríelos brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Sirve en cada plato una torta, 2 filetes de trucha, un poco de cebolla pochada y decora con medio limón. Salsea con la vinagreta.

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